|
|
Paling Van Peter
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gram paling, 150 gram garnalen, 1 ui fijn gesneden, teentje look, bosje platte peterselie, bosje munt
200 gram zurkel, 100 gram spinazie, 2 takjes tijm, 1/2 bondje basilicum, sap van 1 citroen, 1,5 dl witte wijn, 2 dl water, peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook gedurende 3 minuten de platte peterselie en de spinazie in een bodempje gezouten water.
Laat de groenten in ijskoud water schrikken.. Zo behouden ze hun groene kleur.
Mix de platte peterselie, de muntblaadjes,de spinazie, de zurkel, de tijm en de basilicum samen met 1 dl water.
Snijd de paling in stukken van ongeveer 4 cm.Stoof de fijngesneden ui samen met de gehakte look.
Voeg de paling toe en laat gedurende 4 minuten onder deksel stoven.
.Giet er de witte wijn en1 dl water bij. Laat nog 6 minuten onder deksel verder garen.
Doe er wat citroensap bij.Kruid met peper en zout.
Voeg net voor het opdienen de gemixte kruiden bij de garnalen.
Serveer met enkele sneetjes volkorenbrood.
|
|
|